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    什么是胚芽大米呢?

    文章出處:本站    人氣:30246    發表時間:2019-09-27 16:46:36

    要想知道什么是胚芽大米,就要從糙米和我們吃的精白米說起。
    糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。
    糙米經過精磨加工,去掉了比較“粗”的35%左右的外層組織,只剩下中間的“胚乳”部分并變得白細的大米叫做精白米。
    在加工過程當中,膳食纖維、維生素和多種礦物質損失慘重,如維生素B1的損失接近80%。
    稻谷經特殊磨米工藝,留有胚芽的大米。與普通大米相比,胚芽大米較高程度地實現了營養保留。
    目前,按照我國常規大米生產加工工藝生產出的大米,其胚芽保留量率很低,只有少數專利產品才能在加工時保留胚芽。這樣的大米保留了糙米的營養,才能稱之為胚芽大米。

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